В Венгрии выпускают комбинированную установку для асептического консервирования сока и пюре с хранением стерилизованного продукта в вертикальных танках. Установка включает стерилизатор трубчатого типа с последовательно подключенными трубами и рекуперацией тепла, где нагрев продукта осуществляется паром. Стерилизатор снабжен выдерживателем, что обеспечивает стерильность продукта. Для быстрого охлаждения продукта после стерилизации установка имеет два охладителя - для сока и вязких продуктов.
Охлаждение сока осуществляется в охладителе типа «труба в трубе», охлаждение пюре-образных продуктов - в шнековом охладителе, в двустенную охлаждающую поверхность которого подается рассол температурой - 10° С.
Для подачи стерильного воздуха в танк установлены компрессор с ресивером и фильтр из стекловолокна.
Стерильный продукт подается в подготовленный танк насосом под давлением. Танки вместимостью 20 м3 из нержавеющей стали снабжены электрическими сигнализаторами уровня, фильтрами для стерилизации воздуха из стекловолокна и предохранительными клапанами. Производительность установки 3 000 кг/ч.
Для облегчения санитарной обработки танков установка снабжена моющим устройством, состоящим из турбинного колеса с двумя круговыми щетками. Вода, нагнетаемая насосом на турбинное колесо, промывает стенки, а вращающиеся щетки удали ют с них остатки продукта.
«Узким» местом установки являются воздушные фильтры из стекловолокна, которые при малейшем увлажнении теряют свою фильтрующую способность. Стерилизуют их в автоклаве и сушильной камере с последующей установкой на танк в стерильных условиях.
Обработка диэтиловым эфиром пироугольной кислоты и другими консервантами
Обработка сорбиновой кислотой
Обработка бензойной кислотой
Хранение соков, консервированных сернистым ангидридом
Введение сернистого ангидрида в сок
Механизм консервирующего действия сернистой кислоты
Обработка сернистым ангидридом
Консервирование химическими средствами
Фильтры и фильтрующие материалы
Дополнительное оборудование
Оборудование для асептического консервирования яблочного сока в танках
Установка для асептического консервирования в металлических бочках
Зарубежные установки для асептического консервирования
Асептическое консервирование
Стерилизация трением
Линия для горячего розлива яблочного сока в бутылки
Горячий розлив сока
Трубчатые пастеризаторы
Пластинчатый пастеризатор «Сигма»
Пастеризационно-охладительная установка ОПУ-5М
Пластинчатые пастеризаторы
Пастеризатор непрерывного действия
Стерилизация в таре
Тепловая инактивация ферментов
Устойчивость к нагреванию у разных микроорганизмов
Термические способы консервирования соков
общий разел: Консервирование соков, Общие сведения о консервировании соков
UP |