В России в установках для асептического консервирования в крупной таре жидких и пюре образных продуктов воздух стерилизуют при помощи тканевых бактериологических фильтров.
Фильтр имеет цилиндрический корпус с конусными основаниями и крышкой. Крышка крепится к корпусу на фланцах. Вершины конусов заканчиваются патрубками, которые подсоединяются к трубопроводам. Внутри корпуса помещен набор съемных опорных сеток из нержавеющей стали, между которыми укладываются фильтрующий материал и уплотняющие резиновые прокладки.
В качестве фильтрующих материалов используют бактерицидные ткани марок ФПН-15 или ФПАР-15, представляющие собой слой ультратонких волокон из синтетических смол. Ткань ФПП-15 из перхлорвинила - нетермостойкая, выдерживает температуру до 50° С, ткань ФПАР-15 из полиарилата - термостойкая, выдерживает температуру до 300° С. Бактерицидные ткани выпускаются в виде полотен, характеризующихся определенным сопротивлением прохождению воздуха. В зависимости от этого подбирается количество слоев, необходимое для полной стерилизации воздуха.
Экспериментально установлено, что суммарное сопротивление фильтрующей ткани в бактериологическом фильтре должно составлять 120-150 Па. Количество слоев ткани в каждом ряду между сетками подбирается из расчета создания сопротивления 40-50 Па.
Такие фильтры используют для стерилизации воздуха взамен пластинчатых фильтров ЕК.
Для установки на танки применяют фильтры, представляющие собой трубку с утолщением на одном конце, которое обертывают несколькими слоями бактерицидной ткани. Сверху и с боков ткань плотно зажимают крышкой с резиновой прокладкой. В центре крышки вырезано отверстие для прохода воздуха. Второй конец трубки герметично соединяется с соответствующим патрубком танка.
Фильтры, заряженные термостойкой тканью ФПЛР-15, стерилизуют острым паром одновременно с танком, фильтры с нетермостойкой тканью обрабатывают сернистым ангидридом, для чего на трубопроводе, который соединяет фильтр с танком, по обе стороны фильтра устанавливают трехходовые вентили с отводами для подачи и отвода сернистого газа и пара.
Обработка диэтиловым эфиром пироугольной кислоты и другими консервантами
Обработка сорбиновой кислотой
Обработка бензойной кислотой
Хранение соков, консервированных сернистым ангидридом
Введение сернистого ангидрида в сок
Механизм консервирующего действия сернистой кислоты
Обработка сернистым ангидридом
Консервирование химическими средствами
Комбинированная установка для асептического консервирования сока и пюре
Дополнительное оборудование
Оборудование для асептического консервирования яблочного сока в танках
Установка для асептического консервирования в металлических бочках
Зарубежные установки для асептического консервирования
Асептическое консервирование
Стерилизация трением
Линия для горячего розлива яблочного сока в бутылки
Горячий розлив сока
Трубчатые пастеризаторы
Пластинчатый пастеризатор «Сигма»
Пастеризационно-охладительная установка ОПУ-5М
Пластинчатые пастеризаторы
Пастеризатор непрерывного действия
Стерилизация в таре
Тепловая инактивация ферментов
Устойчивость к нагреванию у разных микроорганизмов
Термические способы консервирования соков
общий разел: Консервирование соков, Общие сведения о консервировании соков
UP |