Новым способом стерилизации является стерилизация, основанная на нагревании при помощи трения. Для осуществления этого способа во Франции разработан стерилизатор «Ультра-Флаш» типа UF 400. В состав ее входит вращающийся диск из нержавеющей стали диаметром 400 мм, расположенный между двумя фиксированными пластинами из нержавеющей стали. Расстояние между диском и пластинами равно 0,3 мм. Диск вращается с частотой 4 000-5 000 об/мин.
Стерилизуемая жидкость входит в центральную часть диска у вала и растекается по поверхности диска. При вращении диска жидкость отбрасывается к периферии и от быстрого трения о поверхность пластин нагревается до температуры стерилизации. Перед подачей в стерилизатор жидкость нагревается до 70 - 80° С в первом теплообменнике соком, выходящим из стерилизатора. При этом выходящий сок охлаждается поступающим свежим соком, а затем во втором теплообменнике окончательно охлаждается водой.
Стерилизатор снабжен электронным регулятором температуры и устройством для автоматического центрирования диска.
Стерилизатор рекомендуется применять для стерилизации всех видов жидких продуктов - молока, соков, бульонов и т. п.
UP |