Оборудование для пастеризации
Установка для пастеризации молока всегда состоит из устройств для нагрева и охлаждения. Кроме этих узлов в установку может быть включен теплообменник - регенератор. Эти три узла могут быть смонтированы отдельно или вместе на одной раме и представлять собой единый агрегат. Иногда нагревание и охлаждение проводятся последовательно в одном и том же резервуаре. Обычно это бывает при длительной пастеризации.
В пастеризаторах всех типов нагревание или охлаждение осуществляется путем теплообмена через металлическую стенку между молоком и нагретой или охлаждающей жидкостью. Типы пастеризаторов и охладителей существенно различаются между собой размерами, формой и расположением поверхностей теплообмена. Количество тепла, проходящего через металлическую стенку, зависит от коэффициента теплопередачи этой стенки, ее поверхности и разности температуры между молоком и жидкостью. Коэффициент теплопередачи стенки зависит и от ее чистоты. Слой накипи, жира или свернувшегося казеина значительно уменьшают его.
От: PoljakovA,
Скрыть комментарии (0)
| UP |
Похожие темы:
