Действие тепловой обработки на минеральные соли
Минеральное равновесие молока изменяется не только в результате прямого действия тепла, но также вследствие выделения из молока углекислого газа. Напомним, что в этом случае наблюдается ретроградация растворимых фосфатов кальция в нерастворимый трикальцийфосфат, который выпадает в осадок. Это обеднение молока растворимыми известковыми солями, обнаруживаемое, как только температура нагрева превысит 65° С, и затрудняет его свертывание под действием сычужного фермента
Когда молоко нагревают до температуры стерилизации, т. е. более чем до 100° С, то в осадок также выпадают цитраты окиси кальция и магния.
О обработке
Тепловая обработка минеральных солей может привести к различным изменениям их свойств. Например, при нагревании солей происходит их диссоциация на ионы, что может привести к изменению их растворимости и химических свойств. Также тепловая обработка может привести к изменению цвета солей, их кристаллической структуры и другим физическим свойствам.
Некоторые минеральные соли могут также подвергаться термической обработке для удаления влаги или других примесей, а также для изменения их кристаллической структуры с целью улучшения их свойств. Также тепловая обработка может использоваться для получения определенных форм солей, например, для получения порошков или кристаллов определенного размера.
В целом, тепловая обработка минеральных солей может быть использована для улучшения их свойств и применения в различных областях, таких как химическая промышленность, пищевая промышленность, медицина и другие.
От: PoljakovA,
| Правила удачных покупок |
| Процесс продажи с нетрадиционным подходом |
| Продавец должен иметь моральные принципы |
Скрыть комментарии (0)
| UP |
Похожие темы:
