Вы в разделе: Соки, минеральные воды, компоты
Производство не осветленных соков
В промышленных условиях не всегда возможно осветлять все вырабатываемые соки. Некоторые соки имеют достаточно хороший внешний вид и другие качественные показатели и в не осветленном виде. Допускается выпуск в не осветленном виде следующих соков: яблочного, айвового, земляничного, малинового, крыжовникового, черносмородинового, сливового, кизилового, голубичного.
Производство не осветленных соков значительно проще, чем осветленных. Полученный при прессовании сок быстро (в течение 20 сек) прогревают в трубчатых или других пастеризаторах до 80-85°, после чего сразу так же быстро охлаждают до 30-35° и сепарируют или фильтруют через ткань. Дальнейшие операции такие же, как и при производстве осветленных соков.
От: PoljakovA,
Скрыть комментарии (0)
| UP |
Похожие темы:
