Ягоды

По строению ягоды делят на сложные (малина, ежевика), ложные (земляника, клубника) и настоящие (виноград, смороди­на, крыжовник и др.).

Малина различных сортов имеет красные и желтые ягоды. Используется она в свежем виде, а также для приготовления ва­ренья, джема и т. п. Из культурных сортов распространены Ка­лининградская, Мальборо, Усанка Широко распространена и дикорастущая малина.

Ежевика содержит меньше сахара и больше кислот, чем ма­лина. В культурном и диком виде произрастает в южных райо­нах России. Плодоложе у ежевики срастается с ягодой и не отде­ляется, поэтому используется ежевика в основном для пригото­вления соков, вина.

Земляника - одна из ранних ягод, распространена почти по­всеместно, разные сорта отличаются формой, окраской, величи­ной ягод, вкусом, ароматом. Ягоды земляники очень нестойки при хранении. Используются они в свежем виде, а также для приготовления варенья, джема.

Клубника отличается от земляники удлиненноконической формой ягод. Окраска их темно-фиолетовая. Выращивается клубника в меньших масштабах, чем земляника. Основные сор­та: Миланская и Шпанка.

Виноград

Виноград широко культивируется на юге нашей страны. По назначению сорта винограда делят на столовые, сушильные и винные. Столовые сорта имеют ягоды с тонкой кожицей, мел­кими, легко отделяющимися семенами, хорошими вкусовыми ка­чествами. Сушильные сорта содержат больше сахаров. Наиболее распространены следующие сорта столового винограда: Агадай, Асма черная. Изабелла, Чауш, Шабаш.

Смородина бывает черной, красной и белой, из них белая встречается только в культурном виде. Наибольшее значение имеет черная смородина благодаря высокому содержанию ви­тамина С, хорошим вкусовым качествам. Ароматические веще­ства черной смородины сохраняются при переработке ягод. Ис­пользуют черную смородину в свежем виде, протирают с сахаром, готовят из нее варенье, соки, сиропы.

Крыжовник. Различные его сорта отличаются по форме, вели­чине, окраске ягод. Используется крыжовник в свежем виде, а также для приготовления варенья. Наибольшее распростране­ние получили сорта Авенариус, Русский, Варшавский, Хаутон.

Основные требования к качеству ягод

Виноград делится на 1-й и 2-й товарные сорта. Остальные ягоды на сорта не делятся. Стандартные ягоды должны быть вы­зревшими, здоровыми, без повреждений и плесени.

UP

Вход/Регистрация - Присоединяйтесь! Ваше имя:

Комментарий:

Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.

• Что относится к цитрусовым плодам
• Что относится к орехам
• Что относится к косточковым плодам?
• Что относится к семечковым плодам
• Что относится к пряным овощам