Установки, работающие полностью под вакуумом, применяют для улавливания ароматических веществ из фруктовых соков, чувствительных к воздействию высоких температур (цитрусовые, ананасовый, земляничный и т.д.). К недостаткам этих установок относятся сложное устройство, обслуживание и большие потери ароматических веществ. Первые установки для улавливания ароматических веществ, работающие под вакуумом, марок НА-500 и НА-1200 изготовлены заводом «Единство» (Словакия).
Установку для улавливания ароматических веществ выпускает также фирма «Виганд» (ГДР). Установка работает при атмосферном давлении 1201.
К комбинированным установкам, работающим при атмосферном давлении и под вакуумом, относится установка VA-HA завода «Единство» (Словакия). Под вакуумом производится отгонка ароматических веществ, а концентрирование ароматических веществ осуществляется при атмосферном давлении. Благодаря этому качество сока при деароматизации не ухудшается, и потери ароматических веществ минимальны, так как концентрирование и охлаждение производятся при атмосферном давлении. Несмотря на то, что установки состоят из большого числа аппаратов, обслуживание их не сложно.
Установка VA-HA. Сок предварительно подогревается в нагревателе и попадает в сепаратор, где деароматизированный сок и пары разделяются. Деароматизированный сок выходит из установки и передается на дальнейшую переработку. Нары с ароматическими веществами проходят через конденсатор и охладитель в приемный сборник. Из этого сборника конденсат перекачивается насосом через подогреватель в ректификационную колонну.
Неконденсирующиеся газы из приемного сборника отводятся непосредственно в абсорбционную колонну, в которой они охлаждаются до того, как войти в соприкосновение с концентратом ароматических веществ.
Вода, собирающаяся на дне ректификационной колонны, частично испаряется, увлекая остатки ароматических веществ, другая часть воды, лишенная ароматических веществ, отводится из колонны в канализацию.
Концентрированные ароматические вещества частично возвращаются обратно в колонну как флегма, частично отводятся через два охладителя и абсорбционную колонну в сборник ароматических веществ. Сборник ароматических веществ, охладители и абсорбционная колонна связаны общей охладительной системой.
Техническая характеристика установки VA-HA 1000
Производительность, л/ч.................... 3000-7000
Количество воды, выпаренной из сока. %............ 15-30
Степень концентрирования ароматических веществ......... 1:200
Содержание спирта в концентрате ароматических веществ, % . . . 5-40
Расход пара, кг/ч....................... 2000
Расход воды (16° С), м1. ч................... 40
Установленная мощность. кВт................. 15
UP |