Обработка молока ультразвуком

Ряд исследователей тщательно изучили этот метод и пришли к выводу, что используемые ультразвуковые колебания значительно уменьшают содержание бактерий в молоке, но не приводят к полной стерилизации. Наличие белков эффективно защищает бактерии. Если Е. coli и все виды Salmonella уничтожаются полностью, то стрептококки и бруцеллы разрушаются, лишь частично, так же как и Mycobacterium tuberculosis. Ультразвуковые волны вызывают, кроме того, измельчение жировых шариков и изменение физического состояния протеидов.

Широкого практического применения ультразвуковая обработка пока не получила.

основной раздел:

МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ МОЛОКА ПУТЕМ НАГРЕВАНИЯ И СУШКИ

ещё:

UP

Вход/Регистрация - Присоединяйтесь! Ваше имя:

Комментарий:

Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.

• Обработка ультразвуком
• Различные виды молока и молочных продуктов
• Воздействие излучения на компоненты и флору молока
• Обработка ионизирующими излучениями
• Обработка ультрафиолетовыми лучами