Характеристики сухого молока
Характеристики сухого молока зависят от способа сушки. Если молоко сушат вальцовым способом, то получают порошок, микроскопический анализ которого показывает, что он состоит из мельчайших пластинок неправильной формы, почти обработки молочного порошка, когда хотят сделать его быстрорастворимым. В ряде работ указывается, что быстрорастворимое сухое обезжиренное молоко обнаруживает большую тенденцию к побурению, чем сухое молоко, полученное методом распыления. Вместе с тем побурение часто сопровождается, а иногда предваряется появлением плохого привкуса, называемого мучнистым или лежалым, что объясняется в ряде случаев образованием соединений с карбонильным радикалом или метилового сульфида.
Наконец, если сухое молоко, ставшее быстрорастворимым в результате дополнительной обработки, будет храниться в негерметичной упаковке, то оно может утратить способность растворяться, особенно, если хранилось в теплую и сырую погоду.
основной раздел:
МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ МОЛОКА ПУТЕМ НАГРЕВАНИЯ И СУШКИ
ещё:
Добавки антисептиков Электрическая нейтрализация Воздействие излучения на компоненты и флору молока Обработка ионизирующими излучениями Обработка ультрафиолетовыми лучами Обработка молока ультразвуком Другие методы сохранения молока Метод пенной сушки цельного молока Способы производства быстрорастворимого цельного сухого молока Использование сухого молока в качестве пищевого продукта Характеристики сухого молока Пороки быстрорастворимого сухого обезжиренного молока Двухступенчатый процесс Способы производства быстрорастворимого сухого обезжиренного молока Быстрорастворимое сухое молоко Производство цельного сухого молока распылительным способом Распылительный способ Способы сушки Сухое молоко Использование сгущенного молока в качестве пищевого продукта Стерилизация сгущенного молока Производство сгущенного стерилизованного молока Пороки сгущенного молока Розлив и хранение сгущенного молока Охлаждение сгущенного молока Производство сгущенного молока с сахаром Вспомогательное оборудование
От: Поляков А.И.,  
Скрыть комментарии (0)
Похожие темы: