Пороки быстрорастворимого сухого обезжиренного молока

К наиболее распространенным порокам относятся побурение и появление ненормальных привкусов.

Побурение - результат сложных реакций между лактозой и азотистыми веществами - возникает под действием повышенной влажности и высокой температуры. Эти факторы могут действовать одновременно при некоторых способах содержащиеся в воздухе, осаждаются и выводятся наружу, в нижнюю часть установки, под которой находятся металлические бочонки.

С технической точки зрения распылительный способ гораздо лучше вальцового, _т. к. распылительная сушка почти не изменяет структуру молока. Поскольку в камеру попадают очень мелкие капельки молока, сам процесс сушки проходит быстро, и степень нагрева лимитируется, почти мгновенным, испарением воды из молока.

К сожалению, этот способ довольно дорог. Сушильные распылительные установки потребляют почти вдвое больше угля, чем вальцовые, кроме того, распылительные установки занимают много места. Производительность наиболее крупных из них составляет 20 тыс. л/ч.

основной раздел:

МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ МОЛОКА ПУТЕМ НАГРЕВАНИЯ И СУШКИ

ещё:

UP

Вход/Регистрация - Присоединяйтесь! Ваше имя:

Комментарий:

Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.

• Способы производства быстрорастворимого сухого обезжиренного молока
• Способы производства быстрорастворимого цельного сухого молока
• Способы двухступенчатого производства быстрорастворимого сухого молока
• Использование сухого молока в качестве пищевого продукта
• Характеристики сухого молока