Способы сгущения

Сгущение молока всегда осуществляется путем кипячения его в выпарных корпусах, или вакуум-аппаратах, работающих под небольшим вакуумом, чтобы снизить температуру кипения. Преимущество вакуум-метода заключается в том, что при выпаривании при температуре ниже 100°С в структуре молока происходят гораздо менее значительные изменения, чем при температуре кипения. В частности, предотвращается образование лактозы и соответствующее изменение внешнего вида и вкуса конечного продукта.

Если в установке имеется только один выпарной корпус, то сгущение под вакуумом не дает большой экономии греющего пара (около 3%). Если же на заводе есть хотя бы два выпарных аппарата, то их работа по многокорпусной схеме обеспечивает значительную экономию пара.

основной раздел:

МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ МОЛОКА ПУТЕМ НАГРЕВАНИЯ И СУШКИ

ещё:

UP

Вход/Регистрация - Присоединяйтесь! Ваше имя:

Комментарий:

Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.

• Соляные панели и кожаная плитка – как способы отделки стен
• Долг по кредитке: основные способы погашения
• Способы дефектации
• МЕТОДЫ И СПОСОБЫ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ДЕТАЛЕЙ
• Способы и методы ремонта холодильных установок