Пластинчатые пастеризаторы
Эти аппараты в основном состоят из различного количества пластин с волнистой или ребристой поверхностью, прямоугольной или иногда круглой формы. Пластины, расположенные вертикально, реже - горизонтально и прижатые друг к другу (между ними обычно находится резиновая прокладка), монтируются на раме, основание которой иногда используют в качестве добавочного резервуара с горячей водой. Молоко течет между двумя пластинами (слоем 3-4 мм), а теплоноситель (вода или пар низкого давления) циркулирует противотоком.
Чистить пастеризатор очень неудобно, особенно это относится к луженым моделям, которые нужно разбирать ежедневно. Современные модели из нержавеющей стали чистятся легко без разборки путем промывания детергентами и обеззараживающими растворами.
Трубчатые пастеризаторы, более дорогие, чем все предыдущие типы, являются прекрасными теплообменниками. Основной их недостаток - большие габариты. Они широко распространены, особенно во Франции. Но вот уже в течение 20 лет их стремятся заменить пластинчатыми моделями, которые занимают значительно меньше места.
За границей, например в Бельгии, Нидерландах и других странах, используют также трубчатые пастеризаторы со змеевиками, отдельные части которых (регенератор, пастеризатор, ванна для выдержки, охлаждающие секции с обычной и ледяной водой) расположены концентрически внутри круглого вертикального кожуха
Промежуток между двумя последними пластинами иногда бывает несколько расширен, что позволяет уменьшить скорость циркуляции молока и таким образом выдерживать его несколько секунд при температуре пастеризации.
Пластинчатые аппараты широко распространены во Франции и в других странах и считаются самыми совершенными пастеризаторами. Они обычно работают при тех же температурах, что и современные трубчатые модели.
Пластинчатые пастеризаторы - прекрасные теплообменники, обладающие хорошим бактерицидным действием и почти не изменяющие свойств молока.
Чистить эти аппараты легко, разборка также не представляет трудностей. Размеры их сравнительно невелики даже при большой пропускной способности - 20 тыс. л/ч.
От: PoljakovA,
Скрыть комментарии (0)
| UP |
Похожие темы:
