Сохранение молока при помощи холода

До сих пор эти методы сохранения молока не нашли широкого применения, за исключением нескольких стран. Дело в том, что хранение молока при низких температурах связано с рядом технических и экономических проблем, разрешить которые пока еще трудно. Но весьма возможно, что в будущем этот метод получит свое признание, когда качество сырого молока станет настолько высоким, что тепловой обработки не потребуется. Отметим также, что внедрение этого способа связано с дальнейшим развитием производства холодильного оборудования.

Развитие обычных молочнокислых бактерий, вызывающих окисление молока, приостанавливается, как только температура молока приближается к 10° С, и полностью прекращается при 2-3°С.

UP

Вход/Регистрация - Присоединяйтесь! Ваше имя:

Комментарий:

Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.

• Сохранение молока при помощи тепловой обработки
• Различные виды молока и молочных продуктов
• Воздействие излучения на компоненты и флору молока
• Обработка молока ультразвуком
• Другие методы сохранения молока