ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Справочник работника торговли >> Молочные продукты >> ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

I. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Основные цели сохранения молока

2. Способы сохранения (консервирования) молока.

3. Сохранение молока при помощи холода

4. Промышленное охлаждение сырого молока

5. Замораживание молока

6. Сохранение молока при помощи тепловой обработки

7. Действие тепловой обработки на молочный жир

8. Действие тепловой обработки на азотистые вещества

9. Влияние замораживания на структуру молока

10. Действие тепловой обработки на лактозу

11. Действие тепловой обработки на витамины

12. Действие тепловой обработки на обычную микрофлору молока

13. Действие тепловой обработки на минеральные соли

14. Действие тепловой обработки на ферменты

15. Действие тепловой обработки на патогенную микрофлору молока

16. Пастеризация молока

17. Цели пастеризации

18. Условия пастеризации

19. Температурный режим при пастеризации

20. Температура охлаждения

21. Условия, в которых должны происходить нагревание и охлаждение

22. Способы пастеризации

23. Оборудование для пастеризации

24. Требования, которым должен отвечать пастеризатор

25. Оборудование для длительной пастеризации

26. Оборудование для кратковременной пастеризации

27. Параболический пастеризатор

28. Барабанный пастеризатор

29. Трубчатые пастеризаторы

30. Пластинчатые пастеризаторы

31. Оборудование для охлаждения молока

32. Эксплуатация установок кратковременной пастеризации

33. Бактофугирование молока

34. Пастеризация инфракрасными лучами

35. Розлив пастеризованного молока

36. Контроль и регулировка нагрева в современных пастеризационных установках

37. Розлив пастеризованного молока в бутылки

38. Машины для укупорки бутылок колпачками

39. Розлив в картонную тару

40. Способ «Тетрапак»

41. Разливочные машины

42. Розлив молока в пластмассовую тару

43. Пастеризация молока в бутылках

44. Контроль пастеризации

45. Обнаружение индолобразующих бактерий

46. Стерилизация молока

47. Гомогенизация молока

48. Кларификсация молока

49. Предварительная стерилизация

50. Стерилизация молока в герметичной таре

51. Недостатки стерилизаторов непрерывного действия

52. Асептический розлив молока в бутылки или картонную тару

53. Стерилизация разливного молока

54. Замечания, связанные с контролем стерилизованного молока

55. Уничтожение спор микробов в разливочных машинах

56. Уперизация

57. Способ V. Т. I. S.

58. Асептическая упаковка уперизованного молока

59. Перспективы использования стерилизованного молока

60. Недостатки и достоинства стерилизованного молока

61. Промежуточный метод

62. Ароматизированное молоко

63. Жидкие молочные полуконсервированные продукты

От: PoljakovA,

Скрыть комментарии (0)

UP

Вход/Регистрация - Присоединяйтесь!

Ваше имя:

Комментарий:

Введите код, который Вы видите на изображении выше (чувствителен к регистру). Для обновления изображения нажмите на него.

Похожие темы:


	Основные цели сохранения молока »

Самые дорогие автомобили мира	Что подарить? Парфюмерно-косметические товары (обзоры)	Нужен ли вам танхаус?

Кредитка - кошелёк с двойным дном	Топ-менеджер по продажам - кто он?	Обложки старых журналов