ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

   Пища нужна человеку как источник энергии и средство ее вос­становления, а также как материал для создания тканей организ­ма. Вода имеет первостепенное значение для существования всех живых организмов.

Витамины

   Витамины весьма различны по составу и необходимы орга­низму для нормального обмена веществ. В пищевых продуктах они содержатся в очень незначительных количествах.

ОВОЩИ, ПЛОДЫ, ГРИБЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

   Овощи и плоды имеют большое значение в питании человека. Это объясняется тем, что они содержат витамины, минеральные вещества, сахар, крахмал, кислоты и другие вещества, необхо­димые человеку.

КОРНЕПЛОДЫ

   К корнеплодам относятся морковь, свекла, редис, редька, ре­па, брюква, петрушка, сельдерей, пастернак.

КАПУСТНЫЕ ОВОЩИ

   В нашей стране выращиваются следующие виды капустных овощей: капуста белокочанная, краснокочанная, цветная, савой­ская, брюссельская, кольраби.

ТЫКВЕННЫЕ ОВОЩИ

   К тыквенным овощам относятся огурцы, арбузы, дыни, тык­вы, кабачки, патиссоны.

ТОМАТНЫЕ ОВОЩИ

   К томатным овощам относят томаты, баклажаны, перец.

ЛУКОВЫЕ ОВОЩИ

К луковым овощам относят многолетние травянистые расте­ния: лук репчатый, лук-порей, лук-батун, лук-шалот, чеснок и др.

ПРЯНЫЕ ОВОЩИ

Ягоды

    По строению ягоды делят на сложные (малина, ежевика), ложные (земляника, клубника) и настоящие (виноград, смороди­на, крыжовник и др.).

ПЕРЕРАБОТАННЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ

СУШЕНЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ

Крупы из кукурузы

    Из кукурузы вырабатывают крупы: шли­фованную, дробленую, кукурузные хлопья, взорванную кукурузу.

Мука

   Пшеничная мука вырабатывается пяти сортов: крупчатка, вы­сшего, 1-го, 2-го и обойная.

Макаронные изделия

   Макаронные изделия представляют собой продукт, сформиро­ванный из пшеничного теста и высушенный до влажности 13%.

Хлеб и хлебобулочные изделия

Хлебобулочные изделия

САХАР, МЕД, КРАХМАЛ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

   Товары этой группы характеризуются большим содержанием углеводов. Все они отличаются легкой усвояемостью, высокой питательностью, хорошими вкусовыми качествам и калорий­ностью.

Чай, кофе, чайные и кофейные напитки

Алкогольные напитки

   Алкогольные напитки содержат в своем составе этиловый спирт. К ним относятся водка, ликероводочные изделия, ром, виски, коньяк, виноградные и плодово-ягодные вина.

Слабоалкогольные и безалкогольные напитки

Масло коровье

   Масло коровье бывает сливочное и топленое.

Сырокопченые колбасы

Растительные и животные жиры

   Пищевые жиры подразделяются на растительные масла, жи­вотные жиры и жиры, состоящие из смеси натуральных и обра­ботанных растительных масел и животных жиров.