Аппарат фирмы «Дюпанье» (Франция) имеет движущуюся поверхность нагрева.
Аппарат представляет собой цилиндрический корпус, в нижней крышке которого установлен неподвижно вертикальный вал, на который насажены восемь полых тарелок. Внутри тарелок проходит горячая вода, на верхнюю поверхность тарелок подается концентрируемый сок.
Вал вместе с тарелками вибрирует под действием специального вибратора, соединенного с нижним концом вала и делающего 6000- 6500 об/мин.
Концентрируемая жидкость подается на верхнюю тарелку, с которой стекает через перепускные отверстия последовательно через весь ряд тарелок до сборного резервуара. Выпаривание производится при температуре 18о С, температура греющей воды 32° С.
Опыты показали, что применение вибрации повышает испарительную способность аппарата в несколько раз.
Другой аппарат с движущейся поверхностью нагрева разработан в США. Аппарат представляет собой цилиндрический корпус, внутри которого вращается поверхность нагрева, выполненная в виде горизонтально расположенного змеевика. Образующийся вторичный пар отделяется в сепараторе, расположенном в верхней части аппарата.
Низкотемпературный выпарной аппарат типа NTI (Югославия) предназначен для концентрирования термолабильных продуктов (ягодные и цитрусовые соки, пектиновые экстракты и т. п.). Используется чаще всего при отсутствии достаточного количества воды для охлаждения. Существуют одно- и двухкорпусные установки, снабженные трубчатыми испарителями с падающей пленкой.
Испарение и конденсация достигаются при помощи циркулирующего аммиака или другого холодильного агента в жидком и газообразном состоянии. В однокорпусной установке сжатые пары аммиака через газоохладитель отводятся в испаритель, где конденсируются, отдавая тепло на испарение продукта. Жидкий аммиак течет в резервуар, а оттуда в аммиачный испаритель. Испаритель одновременно действует как конденсатор. Когда пар из продукта конденсируется и свою скрытую теплоту испарения отдает жидкому аммиаку, тот испаряется. Пары аммиака засасываются компрессором. Вся установка работает под вакуумом.
Работа двухкорпусной установки основана на том же принципе, что и однокорпусной, и характеризуется большой экономичностью, так как во втором корпусе испарение происходит под действием вторичных паров первого корпуса. Аппарат выпускается четырех типов.
Техническая характеристика
Испарительная способность, кг/ч......... 300 500 1000 2000
Температура испарения, С
I корпус................... 25 25 17 17
II корпус................... - - 32 32
Содержание сухих веществ в соке, %
начальное.................. 5-12
конечное................... 50-70
Производительность по соку, кг/ч........ 390 650 1300 2600
Расход воды (18° С), м3/ч............ 1,5 2,5 2,5 5,0
UP |