Аппарат состоит из трех корпусов, работающих по принципу падающей пленки.
Сок перед поступлением в корпус проходит последовательно через теплообменник и подогреватель, где нагревается выходящим соком и вторичным паром из корпусов. В корпусе установки сок нагревается до 80° С острым насыщенным паром и частично испаряется. Сок и водяные пары стекают одновременно вниз по трубам испарителя в сепаратор, где происходит разделение пара и частично сконцентрированного сока. Вторичный пар из сепаратора корпуса используется для согревания корпусов.
Частично сконцентрированный сок из корпуса поступает в корпус, где испарение происходит при температуре 60-65° С. Концентрат из корпуса проходит через подогреватель, в котором вторичными парами из корпуса нагревается за несколько секунд до 70° С и переходит в корпус. Концентрирование сока в этом корпусе до 72% сухих веществ осуществляется при 40-50о С. Вторичные пары из корпусов поступают в барометрический конденсатор.
Установлено, что сок находится в аппарате примерно 8 мин.
Техническая характеристика аппарата ЛБ-в
Производительность, л/ч
по соку........................... 2500-3000
по концентрату....................... 350-380
Расход пара давлением 0,3 МПа, кг/ч............. 1500-1600
Расход воды (20° С), м'/ч................... 40-52
Расход электроэнергии. кВт ч................. 25
Содержание сухих веществ в продукте, %
начальное .......................... 9
конечное....... 70
UP |